Praktyczny przewodnik po kuchni roślinnej (IKEA).pdf

(9321 KB) Pobierz

Praktyczny przewodnik

po kuchni roślinnej

Przygotowany z okazji Światowego Dnia Wegetarianizmu i Dnia Wegan

Autorzy: Violetta Domaradzka, Robert Zakrzewski - weganie, biegacze ultra,

promagatorzy aktywności fizycznej i kuchni roślinnej

ŚWIATOWY DZIEŃ WEGETARIANIZMU

Święto obchodzone 1 października przez

wegetarian na całym świecie. Zostało

ustanowione 22 listopada 1977 roku

przez Międzynarodową Unię Wegetariańską.

ŚWIATOWY DZIEŃ WEGAN

Święto obchodzone 1 listopada przez wegan na

całym świecie. Zostało ustanowione dla

upamiętnienia powstania w 1944 roku w Wielkiej

Brytanii Towarzystwa Wegańskiego. W Polsce –

ze względu na przypadające w tym dniu święto

Wszystkich Świętych – Dzień Wegan obchodzony

jest miesiąc wcześniej, razem ze Światowym

Dniem Wegetarianizmu.

Słowo „weganizm” ma już prawie 80 lat.

Wymyślili je w 1940 roku Donald Watson i Elsie

Shringley, członkowie-założyciele Towarzystwa

Wegańskiego.

SPIS

TREŚCI

WSTĘP

WEGANIZM,

WEGETARIANIZM,

DIETA ROŚLINNA –

CZYM SIĘ RÓŻNIĄ?

DLACZEGO WARTO

PRZEJŚĆ NA DIETĘ

ROŚLINNĄ?

Dla zdrowia

Dla natury

Dla zwierząt

MITY ZWIĄZANE

Z DIETĄ WEGAŃSKĄ

JAK ZACZĄĆ?

Prosto i z pasją

Na zakupy - 5 grup

produktów w koszyku

produktów

Wegańskie zamienniki

Na talerz zamiast do

kosza – food upcycling

5. Zdrowie pod kontrolą

– suplementacja

i badania

OD ŚNIADANIA DO

KOLACJI: ROŚLINNE

PRZEPISY DLA

KAŻDEGO

Tofucznica

Naleśniki z duszoną

NIE TYLKO DIETA

Wegańskie kosmetyki

i środki czystości

zwierzętom

Odzież przyjazna

marchewką

Koktajl z kaszą jaglaną

Zupa soczewicowa

Papryka faszerowana

amarantusem

Wstęp

Jako organizatorzy

Biegu Wegańskiego

co-

dziennie spotykamy osoby, które myślą o przej-

ściu na weganizm albo ciekawi je, skąd wziął się

ten trend i dlaczego zyskał w Polsce taką popu-

larność. Skoro czytasz te słowa, to całkiem moż-

liwe, że Ty również do nich należysz. Z okazji

Dnia Wegetarian (a w Polsce również Dnia We-

ganizmu) przypadającego 1 października przy-

gotowaliśmy dla Ciebie krótki przewodnik po tej

tematyce. Dzięki niemu dowiesz się m.in. czym

różni się wegetarianizm od weganizmu, jakie

korzyści dla zdrowia płyną z diety roślinnej i na

co zwrócić szczególną uwagę, zmieniając nawy-

ki żywieniowe. Przygotowaliśmy też dla Ciebie

przykładowy jadłospis na jeden dzień. Być może

właśnie 1 października będzie dobrą okazją, aby

wprowadzić go w życie. Pierwszym argumentem

(kolejne zaraz się pojawią!), żeby to zrobić niech

będzie fakt, że według badań wegetarianie za-

padają na choroby serca o 20-29% rzadziej niż

osoby na diecie tradycyjnej

1,2,3

. Jeśli przejście na

dietę w 100% roślinną to dla ciebie za duże zmia-

ny, proponujemy plan minimum: jeden posiłek

roślinny dziennie, ale codziennie!

CZY WIESZ, ŻE…

Warszawa znalazła się w pierwszej trójce miast

na świecie z największą liczbą wegańskich

restauracji przypadających na mieszkańca?

Według amerykańskiego portalu happycow.net

w stolicy Polski działa obecnie 61 „zielonych”

restauracji, z czego 37 ma profil wegański,

a w menu kolejnych 39 lokali znajdują się

wegańskie opcje dań. Łącznie daje to aż 100

miejsc przyjaznych osobom na diecie roślinnej.

W ten trend wpisują się także restauracje IKEA,

w których serwowane są wegańskie klopsiki

podbiły serca polskich wegetarian i wegan.

Warto dodać, że na miejscu pierwszym listy

happycow.net znalazł się Berlin, na drugim

Los Angeles, a na czwartym i piątym Tajpej

i Nowy Jork

. Całkiem dobre towarzystwo!

Bieg Wegański to inicjatywa, która z jednej

strony przybliża biegaczom dietę roślinną,

a z drugiej – zdeklarowanym weganom

pozwala poznać radość z biegania.

Wszystko to zgodnie z hasłem przewodnim

wydarzenia, które brzmi: „Łatwiej niż

myślisz”. W trakcie całodniowej imprezy

każdy znajdzie coś dla siebie. Odbywają

się biegi dla dorosłych na dystansach od

5 do 21 km, biegów dla dzieci i Rodzinny

Bieg po Zdrowie na dystansie 2 km.

Na mecie na biegaczy czeka roślinny

posiłek regeneracyjny, a na wszystkich

głodnych – Zabiegany Targ Wegański,

który oferuje dania kuchni roślinnej

z całego świata. Tego dnia można też

posłuchać wykładów ekspertów z zakresu

dietetyki, kardiologii, diabetologii oraz

związanych z tematyką praw zwierząt

i ochrony środowiska naturalnego. Można

także wziąć udział w warsztatach jogi,

slow joggingu i nordic walkingu.

Mimo że Bieg Wegański jest świętem

i okazją do spotkania biegających wegan,

to na obu jego edycjach – wiosennej

i jesiennej – równie mile widziane są

osoby, które o diecie roślinnej wiedzą

jeszcze

niewiele.

Wydarzenie

jest

współorganizowane przez Run Vegan!

oraz Fundację Viva! Akcja Dla Zwierząt.

Część wpłat z pakietów startowych

przeznaczana jest na Schronisko dla

Zwierząt w Korabiewicach.

Więcej informacji i zapisy: www.biegweganski.pl

SPIS TREŚCI

Weganizm, wegetarianizm, dieta

roślinna – czym się różnią?

WEGETARIANIZM – NIE CAŁKIEM NOWA MODA

Wegetarianizm rozwinął się na Półwyspie

Indyjskim w II tysiącleciu p.n.e. na podło-

żu religijnym. Przyjmuje się, że do Europy trafił

w IV wieku p.n.e. dzięki Pitagorasowi, który pod-

kreślał jego etyczne wartości. Wśród znanych

wegetarian można wymienić również Leonarda

da Vinci, Ryszarda Wagnera czy bardziej współcze-

snych nam Mahatmę Ghandiego i Isaaca Bashevi-

sa Singera. Ruch prowegetariański zyskał na zna-

czeniu w XIX wieku, kiedy powstały liczne stowa-

rzyszenia wegetariańskie, z Międzynarodową Unią

Wegetariańską (założoną w 1908 roku i zrzeszającą

organizacje krajowe) na czele. Przypomnijmy, że to

właśnie Unia ustanowiła 1 października Międzyna-

rodowym Dniem Wegetarianizmu.

WEGANIZM, WEGETARIANIZM, KUCHNIA RO-

ŚLINNA – CZYM SIĘ RÓŻNIĄ?

Wegetarianizm

to świadome i celowe wyłączenie

z diety mięsa (w tym ryb i owoców morza) oraz pro-

duktów pozyskanych z uboju (takich jak smalec lub

żelatyna). Wegetarianie dopuszczają w swojej diecie

nabiał i produkty pochodne (mleko, masło, sery, jo-

gurty) oraz jajka – w odróżnieniu od mięsa, smal-

cu i żelatyny, ich pochodzenie nie wiąże się bowiem

bezpośrednio ze śmiercią zwierząt.

Pescowegetarianizm

to odmiana wegetariani-

zmu, która dopuszcza jedzenie ryb.

Weganizm

to styl życia, którego częścią jest dieta

wegańska, zakładająca jedzenie wyłącznie produk-

tów pochodzenia roślinnego. W praktyce oznacza to

wykluczenie z jadłospisu zarówno mięsa, jak i pro-

duktów, których wytwarzanie wiąże się z eksplo-

atacją zwierząt (np. jajek i nabiału). Weganie swoją

postawą etyczną sprzeciwiają się masowej hodowli

zwierząt i ich przedmiotowemu traktowaniu. Wega-

nizm to nie tylko dieta – weganie dążą do eliminacji

produktów odzwierzęcych także w innych aspek-

tach życia: unikają ich w produktach kosmetycz-

nych (pochodzenie odzwierzęce mają np. lanolina

czy wosk) oraz odzieży (skóra, futra, kleje na bazie

kości zwierząt). Weganizm jako postawa życiowa

wiąże się również z rezygnacją z produktów testo-

wanych na zwierzętach i rozrywek wykorzystują-

cych dzikie zwierzęta, takich jak cyrk, zoo, rodeo

czy delfinaria.

Kuchnia roślinna

to kuchnia oparta wyłącznie na

produktach pochodzenia roślinnego. Jest koniecz-

nym elementem weganizmu, jednak ze względu

na swoje właściwości prozdrowotne jest popularna

również wśród nie-wegan. Za oceanem taki sposób

SPIS TREŚCI

Plik z chomika:

jaaania

Praktyczny przewodnik po kuchni roślinnej (IKEA).pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: