☞●Servus in Bayern (Einfach - Gut - Leben) Magazin No 02 2020.pdf

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Mandelblüte im Februar
Erste Schönheit
Judiths Glück und Pech
Die Heilkraft von Baumharz
2
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GUT .
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02/2020
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4,60 EUR
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7,00
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ESP/IT/LUX
4,80 EUR
FEBRUAR
Geheimnisse
der N
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HANDWERK IM SCHWARZWALD
KLAVIERE WIE ZU BEETHOVENS ZEITEN
2
ZU BESUCH IM CHIEMGAU
EINE MÜHLE FÜR JUNG UND ALT
2
AUF EWIG DEIN
HOCHZEITSBRÄUCHE
IM ALPENRAUM
DORFWIRTSHAUS IN MÜNCHEN
BAYERISCHES GRÖSTL BEIM KLINGLWIRT
So schmeckt der Fasching
Herzhafte Rezepte für die fröhlichste Z des Jahres
eit
WINTER
ERLEBE DEN
IM BERCHTESGADENER LAND
berchtesgaden.de
SERVUS
VORWORT
WIR NARREN
Das Schöne am Fasching ist auch, dass er überall gefeiert und überall anders
gefeiert wird, dass er so viele einzigartige, regional und lokal geprägte Ver­
ästelungen entwickelt hat wie wenige andere Traditionen im Alpenraum.
Der Tanz der Marktfrauen zum Beispiel findet nur am Viktualienmarkt in Mün­
chen statt und nirgendwo sonst, gut gepflegtes Kulturgut seit vielen Jahren,
Details dazu finden Sie auf Seite 19. Oder der Umzug der Klostertaler Gugga­
musikanten in Vorarlberg – die Reportage von Carolin Giermindl beginnt auf
Seite 108 –, auch ihr Auftritt ist unverwechselbar. Und für genau solche Ge­
schichten gibt es dieses Magazin.
Sich verkleiden, in eine andere Rolle schlüpfen, die Welt einmal verkehrt
herum betrachten – so ist Fasching, Zeit der Narren und der Maskerade,
in der fast alles erlaubt ist, was sonst verboten ist, und die wir schon allein
deshalb mögen müssen. Sich zum Narren machen, das können wir jedenfalls
ganz gut (und um ehrlich zu sein, nicht nur in der Faschingszeit). In dieser
Redaktion gibt es sogar ausgewiesene Expertise in Sachen fortgeschrittenes
Narrentum: Michael Hufnagl etwa ist auch Kabarettist und macht sich in dieser
Ausgabe ein paar gscheite Gedanken darüber, wie viel Mut und Fantasie in
Menschen geweckt werden, sobald sie nur die richtige Verkleidung haben
(Seite 100). Und mit und über Harald Nachförg lachen wir ohnehin schon
seit Jahren am allerliebsten, dieses Mal erinnert er sich an seinen Tanzkurs
vor unbestimmter Zeit, sehr lustig, sehr lesenswert (Seite 129).
Was am Ende aber alle Faschingssitzungen und Faschingsumzüge verbindet,
ist der Faschingskrapfen. Und der schmeckt am besten, wenn er selbst gemacht
ist, schon deshalb, weil man nur so die Menge der darin enthaltenen Marmela­
de sicher kontrollieren kann. Alexander Rieders Rezept finden Sie auf Seite 53.
ILLUSTRATIONEN: ROLAND VORLAUFER
MARTINA BOZECSKY
Die in Kirchbichl geborene Tirolerin
hatte schon zahlreiche Funktionen
in der Servus-Welt, nun ist sie
unsere
Redaktionsmanagerin.
Was Besseres konnte uns gar
nicht passieren! So fröhlich und
charmant bringt sonst niemand
Ordnung ins Chaos.
TANJA WARTER
Welche Tiere den Winter lieben
und was Kaninchen für ihre
Gesundheit brauchen? Unsere
in Bregenz lebende
Tierärztin
weiß es. Und kann darüber
auch ganz wunderbar schreiben.
Schließlich hat sie vor ihrem
Studium als Journalistin gearbeitet.
Tanjas Tierleben
ab Seite 84.
Wir wünschen gutes Gelingen, herzhaften Appetit
und einen fröhlichen Februar!
Markus Honsig
& die Servus-Redaktion
Servus 3
108
INHALT
FEBRUAR 2020
70
76
48
GESUNDES LEBEN
22
Alter Schwede!
ALTE HEILMITTEL
UNSER GARTEN
40
Auftakt in Grün
BLATTSALATE
Der Schwedenbitter lässt die müden
Verdauungssäfte fließen und das Blut
wieder frisch zirkulieren.
SERIE
Jetzt beginnt das Gartenjahr:
Wir säen erste knackige Salate
auf dem Fensterbrett.
58
Ein Stück vom Tortenglück
FRISCH AUS DEM OFEN
Christina Bauer verrät uns das Rezept
ihrer feinen Quark-Mohn-Torte.
SPEZIALITÄT AUS DEM ALLGÄU
26
Judiths Glück und Pech
Judith Schrammel sammelt kostbares
Baumharz und stellt damit heilsame
Salben her.
NATÜRLICH SCHÖN
GUTE KÜCHE
46
Opa Sepps
Winterkohl-Pflanzl
REZEPTE VOM DAMALS
60
Auf den Spuren
einer Leibspeise
Warum Kässpatzen in drei Ländern
zum nationalen Kulturgut zählen.
BESUCH
30
Zarte Streicheleinheiten
Liebevolle Berührungen sind das
Wichtigste für Säuglinge. Wir kreieren
natürliche Cremen und Öle.
NATURWISSEN
Wenn Oma Gerdi Waschtag hatte,
stellte sich ihr Mann an den Herd.
HERZHAFT
66
Dorfwirtshaus in München
Bei Klinglwirtin Sonja Obermeier in
Haidhausen gibt’s herrliches Gröstl.
48
So schmeckt der Fasching
Narrisch gute Rezepte für die
fröhlichste Zeit des Jahres.
32
Geheimnisse der Nacht
Seit der Antike bemühen sich die
Menschen zu verstehen, was im
Schlaf geschieht. Trotzdem bleiben
Träume bis heute ein Rätsel.
4 Servus
FOTOS COVER: STEPHANIE GOLSER, BARBARA ZIEGELBÖCK, DPA PICTURE-ALLIANCE; ILLUSTRATION: ANDREAS POSSELT
60
58
8
86
MEIN DAHEIM
FOTOS INHALT: MICHAELA GABLER, JOSEFINE UNTERHAUSER, STEPHANIE GOLSER, FLORIAN BACHMEIER,
PETER PODPERA, NADJA HUDOVERNIK, TOBIAS GERBER, ANDREAS GASSNER/ALPENREGION BLUDENZ TOURISMUS GMBH
STANDARDS
94
Auf ewig dein
BRAUCHTUM
70
Bunte Abwechslung
DEKORIEREN
Wie man mit wenig Aufwand
im Nu frische Akzente auf
Geschirr und Textilien zaubert.
BESUCH IM CHIEMGAU
Beliebte Hochzeitsbräuche
aus dem Alpenraum.
ESSAY
3
6
7
8
16
18
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30
38
44
68
84
120
124
128
130
76
Eine Mühle
für Jung und Alt
100
Zeit der Zauberer
Großfamilie Brückner hat die uralte
Zenzmühle in Bad Endorf in einen
heimeligen Landsitz verwandelt.
Michael Hufnagl über die Lust,
Kind und Narr in uns zu beleben.
SCHNAPSBRENNEN
102
Die Essenz aus
Äpfeln und Birnen
SCHÖNE HEIMAT
86
Klaviere wie zu
Beethovens Zeiten
HANDWERK IM SCHWARZWALD
Bergbauer Adolf Berger im Virgental
versteht sich auf die hohe Kunst
des Schnapsbrennens.
AUSFLUG
108
Ein Ländle voller Berge
Christoph Kern baut im Schwarz-
wald Cembali und Hammerklaviere
für echte Meister.
Zu Gast im Gasthof Rössle in Braz:
Wir erkunden das Klostertal im
Süden Vorarlbergs.
Vorwort
Mundart
Postkastl
Servus im Februar:
Im weißen Hundeparadies
Naturkalender
Lebendiges Brauchtum
Mondkalender
Naturkalender
Unser Garten
Der Gartenfreund
Schönes für drinnen
Tanjas Tierleben
Michael Köhlmeier:
Wie die Löwen, wie die Füchse
ServusTV
Harald Nachförg:
Darf ich bitten?
Vorschau, Impressum
Servus 5

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