Delicje i lakocie.pdf

(1987 KB) Pobierz
Wszelkie prawa zastrzeżone. Nieautoryzowane rozpowszechnianie całości lub fragmentu
niniejszej publikacji w jakiejkolwiek postaci jest zabronione. Wykonywanie kopii
metodą kserograficzną, fotograficzną, a także kopiowanie książki na nośniku filmowym,
magnetycznym lub innym powoduje naruszenie praw autorskich niniejszej publikacji.
Wszystkie znaki występujące w tekście są zastrzeżonymi znakami
firmowymi bądź towarowymi ich właścicieli.
Autor oraz Wydawnictwo HELION dołożyli wszelkich starań, by zawarte w tej książce
informacje były kompletne i rzetelne. Nie biorą jednak żadnej odpowiedzialności ani za
ich wykorzystanie, ani za związane z tym ewentualne naruszenie praw patentowych lub
autorskich. Autor oraz Wydawnictwo HELION nie ponoszą również żadnej odpowiedzialności
za ewentualne szkody wynikłe z wykorzystania informacji zawartych w książce.
Opieka redakcyjna: Ewelina Burska
Projekt okładki: ULABUKA
Materiały graficzne na okładce zostały wykorzystane za zgodą Shutterstock.
Wydawnictwo HELION
ul. Kościuszki 1c, 44-100 GLIWICE
tel. 32 231 22 19, 32 230 98 63
e-mail:
septem@septem.pl
WWW:
http://septem.pl
(księgarnia internetowa, katalog książek)
Drogi Czytelniku!
Jeżeli chcesz ocenić tę książkę, zajrzyj pod adres
http://septem.pl/user/opinie/delicj
Możesz tam wpisać swoje uwagi, spostrzeżenia, recenzję.
ISBN: 978-83-283-1026-1
Copyright © Helion 2016
Printed in Poland.
•
Kup książkę
•
Poleć książkę
•
Oceń książkę
•
Księgarnia internetowa
•
Lubię to! » Nasza społeczność
Spis treści
CZĘŚĆ I
Małe łakocie
KOKOSOWE BATONY W CZEKOLADZIE
12
• BATONY ENERGETYCZNE
14
• TRUFLE OWSIANE
16
MARCEPAN
18 • ANANASY GRILLOWANE Z MIODEM I MIĘTĄ 20 • BABECZKI Z RYŻU PREPAROWANEGO 22
BATONY CIASTKO-KARMEL-CZEKOLADA
24 • BIAŁE KRÓWKI 26 • BIAŁY KREM CZEKOLADOWY 28
BRIGADEIRO
30 • BUDYŃ KARMELOWY 32
• BURFI
34 • CREMA CATALANA — KREM KATALOŃSKI 36
CRÈME BRÛLÉE
38
• CRÈME CARAMEL — KREM KARMELOWY
40
• CRÈME PÂTISSIÈRE — CUKIERNICZY
KREM BUDYNIOWY
42
• CUSTARD — KREM ANGIELSKI
44 • PASTYLKI Z MASŁEM ORZECHOWYM 
W CZEKOLADZIE
46 • CZEKOLADOWO-KARMELOWO-ORZECHOWY KREM DO WYJADANIA 48
DAIFUKU Z TRUSKAWKAMI I PASTĄ Z FASOLI 50 • DESER Z TAPIOKĄ I MLECZKIEM KOKOSOWYM 52
DŻEM Z BURAKÓW 54 • DŻEM Z POMIDORÓW 56
• EGGNOG
58
• GALARETKA Z MLEKA KOKOSOWEGO
W SYROPIE CUKROWYM
60
• GALARETKI W CYTRYNIE
62 • GANACHE CZEKOLADOWY 64
GRANOLA
66 • NACHOSY Z JABŁEK Z MASŁEM ORZECHOWYM I CZEKOLADĄ 68 • KISIEL Z JABŁKAMI 70
KOGEL-MOGEL
72 • KOKOSANKI 2 SKŁADNIKI 74
• KOSTKI LODU
76
• KREM CZEKOLADOWY
Z DAKTYLI
78 • KREM CZEKOLADOWY Z KASZY JAGLANEJ 80 • KREM CZEKOLADOWY Z ORZECHÓW 
LASKOWYCH 82
• SPECULOOS — CIASTECZKOWY KREM KORZENNY
84 • KRÓWKI KARMELKI Z SOLĄ 86
LEMON CURD
88
• LIZAKI
90 • LODY Z ZIELONEJ HERBATY 92
• LODY Z CZERWONEGO WINA
94
MARSHMALLOWS — PIANKI 96 • MASŁO ORZECHOWE 98 • MUS CZEKOLADOWO-MIĘTOWY 
À LA DONICZKA
100 • MITARASHI DANGO 102
• MLECZNE KOSTKI W CZEKOLADZIE
104
MUS CZEKOLADOWY BEZ JAJEK Z BIAŁEJ CZEKOLADY 106
• MUS Z MANGO
108 • NUGAT Z MIGDAŁAMI 110
ORZECHY W MIODZIE W SŁOICZKU 112
• CZEKOLADOWO-OWSIANE CIASTECZKA BEZ PIECZENIA
114
PIECZONA OWSIANKA Z MASŁEM ORZECHOWYM 116
• PIETRUSZKA PIECZONA Z MIODEM
I TYMIANKIEM
118 • PIECZONE KULKI Z BATATÓW 120 • HONEYCOMB — PLASTRY MIODU 122
PRALINKI KAWOWE
124 • PRALINKI MATCHA W BIAŁEJ CZEKOLADZIE 126 • SEREK HOMOGENIZOWANY 128
SEZAMKI
130 • SKÓRKA OWOCOWA 132 • SMAŻONE BATONY 134 • SMAŻONE BEZY 136
SMAŻONE LODY 138 • LECHE FRITA — SMAŻONE MLEKO 140
• SORBET TRUSKAWKOWY
142
SOS KARMELOWY
144
• SYLLABUB LIMONKOWY
146 • SZYSZKI Z RYŻU PREPAROWANEGO 148
TRUFLE JAGODOWE W BIAŁEJ CZEKOLADZIE 150 • MAROKAŃSKIE TRUFLE MARCHEWKOWE 152
TRUFLE Z BATATÓW Z PASTĄ Z FASOLI 154 • TRUFLE Z BIAŁEJ CZEKOLADY 156 • TRUFLE Z GORZKIEJ 
CZEKOLADY
158 • TURKISH DELIGHT/LOKUM 160
• ZABAGLIONE
162
• ZUPPA INGLESE
164
Kup książkę
Poleć książkę
CZĘŚĆ II
Większe łakocie
BLOK WANILIOWY
168
• BAKLAVA
170 • BANANY W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM 172
BANANY SMAŻONE W KOKOSIE 174 • BANANY ZAPIEKANE Z CZEKOLADĄ W CIEŚCIE FRANCUSKIM 176
BLOK CZEKOLADOWY
178 • INDYJSKA CHAŁWA MARCHEWKOWA 180 •CHAŁWA 182
CHAŁWA Z ANANASA 184 • CIEPŁE LODY 186
• KOBLER CZEKOLADOWY
188
DOMKI BABY-JAGI 190 • ETON MESS Z TRUSKAWKAMI — TRUSKAWKOWY BAŁAGAN W ETON  192
GRUSZKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM Z CZEKOLADĄ I SEREM PLEŚNIOWYM 194
JAPOŃSKI TOST MIODOWY 196 • MOLTEN DULCE DE LECHE LAVA CAKES — KARMELOWE CIASTKA 
Z PŁYNNYM ŚRODKIEM 198 • ROCKY ROADS — KOCIE ŁBY 200
• KOKOSOWE BABECZKI Z MLEKA
SKONDENSOWANEGO
202 • KRUSZONKA Z JABŁKAMI 204 • NIEBIAŃSKI DESER 206
PANNA COTTA
208 • PIECZONE DULCE DE LECHE — PIECZONY KAJMAK 210
PIECZONY CUSTARD Z MLEKA SKONDENSOWANEGO
212 • PISCHINGER CZEKOLADOWY 214
PISCHINGER KAJMAKOWY 216 • PŁYWAJĄCE WYSPY 218 • PUDDING RYŻOWY 220
SALCESON Z GALARETEK
222
• SUFLET CZEKOLADOWY
224
SZARLOTKA W JABŁKU Z PSZCZÓŁKAMI 226
• TAIYAKI
228
• TARTA BEZ PIECZENIA
230
TIRAMISU KLASYCZNE
232 • TORT NALEŚNIKOWY 234
CZĘŚĆ III
Łakocie do picia
BIAŁA CZEKOLADA Z MALINAMI NA GORĄCO 238
• BUBBLE TEA
240
GORZKA CZEKOLADA NA GORĄCO Z MARCEPANEM 242 • GRZANIEC BEZALKOHOLOWY 244
JOGURT NATURALNY 246 • ADVOCAT — LIKIER JAJECZNY  248
• LIKIER KARMELOWY
250
MATCHA TEA LATTE — MLEKO Z ZIELONĄ HERBATĄ 252 • MILKSHAKE KAWOWY 254
MLEKO SKONDENSOWANE ZAGĘSZCZONE 256
• MLEKO Z IMBIREM
258
KOKTAJL Z NATKI PIETRUSZKI 260
• PIWO IMBIROWE
262
• PIWO W KUFLU — GALARETKA
264
PUMPKIN SPICE LATTE — MLEKO DYNIOWE
266
• SANGRIA
268 • SMOOTHIE JAGODOWE 270
Kup książkę
Poleć książkę
Kokosowe batony w czekoladzie
Te batony to propozycja dla Ciebie, jeśli tylko bez względu na aktualną porę roku chcesz przenieść się na
słoneczne Hawaje i poczuć się jak na piaszczystej plaży z delikatną bryzą w powietrzu i relaksującym stu-
kotem orzeźwiających kostek lodu w barwnych drinkach z palemką. Wystarczy, że je zrobisz, zamkniesz
oczy i poczujesz kokosowo-czekoladową przyjemność. Aloha!
CZAS:
OK. 10 MINUT + OK. 1 GODZINY + OK. 2 GODZIN
SKŁADNIKI:
300 g wiórków kokosowych
00 g słodzonego mleka
skondensowanego
300 g czekolady deserowej
PRZYDATNE:
papier do pieczenia
ILOŚĆ:
OK. 10 SZT.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
W misce zalej wiórki mlekiem i dokładnie mieszaj aż do czasu, gdy masa
będzie zwarta i lepka. W dłoniach uformuj batony. Ułóż je na płaskiej po-
wierzchni wyłożonej papierem do pieczenia i na około 1 godzinę umieść
w lodówce w celu schłodzenia i lekkiego stężenia. Następnie poszczegól-
ne batony zanurz w roztopionej w kąpieli wodnej czekoladzie, odkładaj je
ponownie na papier do pieczenia. Tym razem pozostaw je w temperatu-
rze pokojowej na minimum 2 godziny, aż czekolada zastygnie.
SUGESTIE: 
Pokryte czekoladą batony możesz również wstawić do lodówki — wte-
dy czas oczekiwania znacznie się skróci. Batony przechowuj w lodówce,
w hermetycznym pojemniku, maksymalnie  dni. Jeśli chcesz, aby masa
była bardziej lepka, 30 – 60 minut przed planowanym podaniem wyjmij
je z lodówki. Jeśli chcesz, aby polewa nie roztapiała się zbyt łatwo, np.
pod wpływem dotyku, musisz utemperować czekoladę.
WERSJA LIGHT: 
Użyj niesłodzonego mleka skondensowanego i ewentualnie do masy do-
daj ksylitol zblendowany na puder lub stewię w proszku.
PYTANIE:
ODPOWIEDŹ:
Na czym polega roztopienie czekolady w kąpieli wodnej?
W rondelku gotujesz wodę, na nim umieszczasz miskę wypeł-
nioną połamaną na mniejsze kawałki czekoladą (powierzchnia
wody nie może stykać się z dnem miski). Mieszasz do czasu, aż
czekolada się roztopi — i już.
12
Kup książkę
Poleć książkę

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin