734. Ogórki z gorczycą.
Wziąć dużych, wyrosłych, zielonych ogórków, ostrugać, przekroić przez połowę, wydrążyć z niech łyżką srebrną ziarna i miazgę, pokrajać je w pasy na palec szerokie i posolić na 24 godzin. Następnie otrzeć je serwetą, ułożyć w kamienne naczynie, zagotować octu, sparzyć nim ogórki i niech tak pracz dwa dni stoją. Trzeciego dnia zlać z nich ocet, zagotować świeżego zwyczajnego octu z korzeniami i cukrem, biorąc do 1 litra 1/2 funta cukru. Ogórki ułożyć w słoje, przesypywać gorczycą, kilku kawałkami chrzanu, szarlotkami lub też włożyć tylko dużą całą cebulę i zalać przestudzonym octem, lecz bez korzeni. Związać mocno i zachować.
tatanka.com