Gotujwstyluekopl (5)LATO2018.pdf

(25078 KB) Pobierz

MAKARONY

naturalnie bezglutenowe

bio•organic

MENU:

Polska Izba Żywności Ekologicznej

Amarantus

+ przepisy!

poznajmy się bliżej

dla każdego i do wszystkiego

przekąski na mecz i nie tylko

o organizacji, która zrzesza przedstawicieli, producentów i firmy eko

Redaktor naczelny

Kwartalnika:

Roślinne zamienniki nabiału

+ przepisy!

Zdrowo kibicuj

+ przepisy!

Opalenizna w stylu eko

eko oleje z naturalnymi filtrami

pomogą przetrwać upały

Domowe izotoniki na lato

+ przepisy!

Grill w stylu eko

+ przepisy!

Pomidor

+ przepisy!

dlaczego warto go jeść?

naturalnie bezglutenowe

zalety i wady

kluczem do udanego grilla są marynaty i zdrowe oleje!

Najdłuższe dni w roku zachęcają do spędzania czasu na świeżym

powietrzu. Dla tych, którzy przed słońcem się nie chowają i kochają

w ten sposób dostarczać organizmowi witaminy D przygotowaliśmy

specjalny artykuł. Przeczytajcie o ciekawostce, jaką są naturalnie wy-

stępujące w niektórych olejach filtry ochronne. Pamiętajmy, jednak,

że wszystko jest dobre, ale z umiarem, dlatego też podpowiadamy

jak mądrze obchodzić się ze słońcem.

Podczas lata niezbędne jest odpowiednie i regularne nawadnianie

organizmu, dlatego zachęcam do wypróbowaniu naszych przepisów

na domowe izotoniki, które nie tylko dostarczą wody, ale i wielu skład-

ników odżywczych.

Nie zapomnijmy o prawidłowym odżywianiu. W lecie niechętnie prze-

siadujemy w kuchni. Proponuję doskonałą alternatywę – zróbmy so-

bie ucztę w ogrodzie. Serwujemy Wam receptury na idealne marynaty

do grillowanych potraw, przepisy na świeże sałatki i dodatki na bazie

ekologicznych smakołyków.

Jeśli zdecydujecie się na wizytę w kuchni lub macie dobrą klimatyzację

i wcale nie chcecie z niej wychodzić, ”ugryźcie” tematy: pomidorów,

bezglutenowych makaronów i sera. Chociaż brzmi włosko, przekona-

cie się, że nie do końca tak jest.

W tym roku lato nadeszło bardzo szybko, zaczęło się słonecznie i upal-

nie. Życzę Wam, by tak pozostało do jesieni!

Niezwykłe makarony

+ przepisy!

Mleko i jego przetwory

+ przepis!

Ryż

+ przepisy!

wszystkie rodzaje

Daktyle sproszkowane

+ przepisy!

dla sportowców i nie tylko

Moringa

Newsy

królowa superfoods

Z WIZYTĄ U:

SOJADE

NATUMI

DR. ANTONIO MARTINS

WASĄG

ALCE NERO

EKOKNIAŹ

STARA MLECZARNIA

(dawniej

Ser Farm)

GENTLE DAY

OKIEM EKSPERTA:

ROŚLINNE ALTERNATYWY NABIAŁU

PIWA BEZALKOHOLOWE

SERY

+ przepisy!

RYŻ

oznaczenia przepisów kulinarnych:

przepisy wegańskie

bez laktozy

bez jaj

bez glutenu

czas przygotowania

Wszystkie przepisy kulinarne publikowane na łamach kwartalnika pochodzą z portalu:

www.gotujwstylueko.pl

Lato 2018

Polska Izba Żywności Ekologicznej jest organizacją, która zrzesza przedstawicieli, producentów oraz firmy

produkujące żywność ekologiczną. W dniu 1 grudnia 2017 roku PIŻE została wpisana do Krajowego Rejestru

Sądownictwa. Prezesem Izby jest Krystyna Radkowska, zaś wiceprezesem Sylwester Strużyna.

CELE IZBY

Głównym celem PIŻE jest promowanie żywności ekologicznej

oraz inicjowanie działań na rzecz zapewnienia wyższej jakości

produktów dostępnych na rynku. Co więcej, organizacja dzia-

ła na rzecz aktywnej polityki w zakresie wprowadzania ekolo-

gicznych produktów do obrotu gospodarczego. Warto dodać,

iż dzięki wspólnym kampaniom reklamowym wraz z innymi człon-

kami PIŻE promuje polskie rolnictwo ekologiczne. Jednocząc siły

w postaci najlepszych ekspertów w jednym miejscu PIŻE jest

w stanie weryfikować, zgłaszać oraz korygować przepisy do-

tyczące żywności ekologicznej. Cała działalność oparta jest

na jak najszerszym reklamowaniu produktów certyfikowanych,

a co za tym idzie, zwiększaniu sprzedaży produktów ekologicz-

nych i zmianie świadomości oraz stylu życia polskich konsu-

mentów.

W dniach 4-6 kwietnia tego roku Ambasada Francji w Polsce

gościła przedstawicieli francuskiego Parlamentu, Andre Chais-

saigne oraz Aleksandra Freschi. Spotkanie odbyło się w ramach

misji

Assemeble Nationale

na temat zrównoważonego rolnic-

twa w Europie, głównie w zakresie mechanizmu zazielenienia

oraz produkcji i płatności ekologicznych. W ramach tej wizyty

odbyło się spotkanie z przedstawicielami Ministerstwa Rolnic-

twa, polskimi parlamentarzystami oraz miała miejsce wizyta

w gospodarstwie ekologicznym Farmy Świętokrzyskiej, która

za pośrednictwem Polskiej Izby Żywności Ekologicznej zaprosiła

do siebie parlamentarzystów.

PIŻE systematycznie informuje swoich członków, którzy

są zainteresowani współpracą z zagranicą o konferencjach,

spotkaniach, czy też targach tematycznych z dziedziny ekologii.

Różnego rodzaju targi oraz spotkania branżowe to doskonała

okazja dla członków PIŻE do zgłębienia tematu żywności eko-

logicznej.

W dniu 9 kwietnia bieżącego roku Najwyższa Izba Kontroli zor-

ganizowała panel ekspertów, w którym wzięli udział członkowie

Izby. Spotkanie dotyczyło zapoznania się z opiniami na temat:

rozwoju rynku żywności ekologicznej w Polsce, jakości i pra-

widłowości oznakowania produktów wprowadzanych do ob-

rotu handlowego oraz działań wspierających rozwój żywności

ekologicznej w Polsce. Polska Izba Żywności Ekologicznej ob-

jęła patronatem, Targi Biocontarcting, które odbyły się w maju

tego roku. Co więcej, została przygotowana specjalna oferta

dla wszystkich członków Izby, którzy chcieli wziąć udział

we wspomnianym wydarzeniu.

Beata Wisowska - Specjalista ds. Marketingu

(Farma Świętokrzyska)

Polska Izba Żywności

Ekologicznej

EDUKACJA NAJWAŻNIEJSZA

Polska Izba Żywności Ekologicznej cały czas prężnie działa.

Upowszechnianie żywności ekologicznej i korzyści, płynących

ze spożywania bio produktów jest szczególnie ważne dla Izby.

Niestety świadomość społeczeństwa jest wciąż zbyt mała. Bra-

kuje podstawowej edukacji w przedszkolach oraz szkołach

na temat zdrowej żywności, na co zwraca uwagę Izba.

WSPÓLNE PLANY

Obecnie PIŻE wspólnie z francuską Agence Bio przygotowu-

je projekt promocji żywności ekologicznej we Francji i Polsce

na dużą skalę w latach 2020 i 2021 roku. Izba jest tak-

że w stałym kontakcie z organizacjami i instytucjami Bio,

aby wypracować jak najlepszy i przynoszący efekty system dzia-

łań, oddziaływujący na rynek żywności ekologicznej.

Lato 2018

Jeśli nie macie czasu na czytanie całego artykułu, zaufajcie tezie, któ-

ra z niego wypływa – amarantus (nazywany w Polsce szarłatem)

to wyładowana po brzegi spiżarnia wartości odżywczych. Pomimo

swoich zalet jest on jednak mało znany, dlatego warto poświęcić chwilę

na lekturę i zapoznać się z nim bliżej.

ZNANY OD STAROŻYTNOŚCI

W Południowej i Środkowej Ameryce ama-

rantus uprawiany jest od trzech tysięcy lat.

Był jedną z głównych upraw w imperium In-

ków, Majów i Azteków, jednak w przeciwień-

stwie do kukurydzy i ziemniaków nie przyjął

się w Europie od razu po podboju Ameryki.

starzenia skóry i obniża poziom choleste-

rolu w surowicy krwi. Jakby tego było mało,

ma też najwięcej

błonnika

(więcej niż w otrę-

bach owsianych).

Amarantus

– poznajmy się bliżej

ODSŁONY AMARANTUSA

WARTOŚCI ODŻYWCZE AMARANTUSA

Zwiększone zainteresowanie tym zbożem

(choć botanicznie nie jest to zboże, tylko po-

dobnie jak gryka pseudozboże) pojawiło

się w ostatnich latach jako efekt licznych badań

naukowych. Wynika z nich, że ziarno amaran-

tusa jest pod wieloma względami wyjątkowe.

Zawiera więcej białka niż pozostałe zboża,

a jednocześnie jest to białko o

najwyższej

wśród zbóż wartości odżywczej

(około 75%

wyższej niż białko mleka). W jego składzie

znajdują się

wszystkie aminokwasy egzo-

genne,

których głównym źródłem w prze-

ciętnej diecie jest białko zwierzęce. Z uwagi

pełną pulę aminokwasów

wysoką przy-

swajalność białka,

amarantus zalecany jest

więc w diecie wegetariańskiej, a ze względu

na to, że nie zawiera białek glutenowych

jest

najlepszym zbożem dla osób chorych

na celiakię

uczulonych na gluten.

Co więcej,

żadne inne zboże nie zawiera tylu makro i mi-

kroelementów co amarantus. Jest w nim więcej

magnezu

niż w czekoladzie, więcej

wapnia

niż w mleku i więcej

żelaza

niż w szpinaku.

Spożycie 100 g nasion amarantusa wystarczy,

aby pokryć prawie 30% dziennego zapotrzebo-

wania na

wapń

i ponad połowę zalecanej dzien-

nej dawki

żelaza.

Jest też źródłem

niezbędnych

nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT)

oraz

skwalenu,

który m.in. hamuje procesy

W polskich sklepach amarantus dostępny jest

w trzech postaciach: jako nasiona (ziarno),

mąka i nasiona ekspandowane. Coraz częściej

można znaleźć też produkty, których receptury

oparte zostały na amarantusie takie jak bato-

ny, ciastka czy mieszanki śniadaniowe. Dzięki

temu wprowadzenie go do diety stało się pro-

ste i wygodne.

Ostatnio najwięcej uwagi poświęca się ama-

rantusowi ekspandowanemu, który jest goto-

wy do spożycia i najbardziej uniwersalny pod

względem zastosowań. Dzięki poddaniu suro-

wych nasion krótkotrwałej obróbce termicznej

uzyskują one

białą, chrupiącą formę

i stają

się doskonałym pełnoziarnistym półproduk-

tem do bezpośredniego spożycia.

Mamy więc

produkt o najwyższej wartości odżywczej,

pełnoziarnisty, gotowy do spożycia, lek-

kostrawny i neutralny smakowo.

Amaran-

tus ekspandowany może być wykorzystany

do przyrządzania pełnowartościowych i szyb-

kich śniadań (wystarczy dodać go do ulubio-

nych płatków czy owsianki), placków (nadaje

im lekkość i puszystość), muffinek, wypieków,

deserów czy jako posypka do zup typu krem.

Warto mieć go w kuchni zawsze pod ręką i do-

dawać do przeróżnych dań słodkich i słonych

– to sprzymierzeniec najróżniejszych ekspery-

mentów, wiec można bawić się nim do woli.

Marcin Dębski - technolog marki Ekoprodukt

AMARANTUS EKSPANDOWANY

Lato 2018

Gotujwstyluekopl (5)LATO2018.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: