Ryba faszerowana w galarecie.pdf

(55 KB) Pobierz

Ryba faszerowana w galarecie

Składniki

40 dag płatów rybnych, czerstwa bułka, litr wywaru

z włoszczyzny, 2 jaja, jajo ugotowane na twardo, 2 łyżki

zielonego groszku, 2 łyżki żelatyny, pomidor, odrobina gałki

muszkatołowej, kilka gałązek i łyżka posiekanej natki pietruszki,

sól, pieprz

Sposób przyrządzania

Filety razem z czerstwą (nie moczoną) bułką przepuścić przez

maszynkę. Dodać jaja, natkę, przyprawy i dokładnie wymieszać. Z masy rybnej

uformować kule wielkości jaja, włożyć je do wrzącego posolonego wywaru z włoszczyzny

i gotować około 25 min. Następnie wyjąć łyżką cedzakową i wystudzić. Kule ułożyć na

półmiskach lub w miseczkach. Każdą porcję przybrać zielonym groszkiem, cząstkami

jaja, pomidora i listkami pietruszki. Żelatynę wsypać do niewielkiej ilości zimnej wody,

a gdy napęcznieje, rozpuścić w dwóch szklankach wywaru z ryby i zagotować. Zdjąć

wywar z ognia, ostudzić, zalać rybę, wstawić do lodówki, by galareta stężała.