Xian Wei Xia Xie - Yin Shi Tong Meng Hui.pdf

(47093 KB) Pobierz
鮮味蝦蟹
編著
飲食同盟會
編輯
�½靜
譯者
Rosanna, Tracy
攝�½�
Wilson Wong
設計
任霜兒
出版
�½�秋雲
萬里機構．飲食天地出版社
香港鰂魚涌英皇道1065號東達中心1305室
電話：2564 7511　　傳真：2565 5539
網址：http://www.wanlibk.com
發行
香港聯合書刊物流有限公司
香港新界大埔汀麗路36號中華商務印刷大廈3字樓
電話：2150 2100　　傳真：2407 3062
電郵：info@suplogistics.com.hk
承印
中華商務�½�色印刷有限公司
出版日期
二○一○年二月第一次印刷
版權所有．不准翻印
ISBN 978-962-14-4246-8
前
所謂靠山吃山、靠水吃水，香港人�½�海邊，自然
�½吃海鮮，對吃海鮮也很有心得，例如�½�時該吃
魚、�½�時該吃蝦、怎樣搭配才�½吃、怎樣煮才有
營養，相信�½不會難倒香港人。而當中大受歡迎
的，要數蝦蟹。
蝦蟹種類很多，烹煮容易，尤其是蝦，無論�½�為
主菜還是配菜，�½很討�½，於是蝦成了飯桌上的
常菜。蟹的種類雖不如蝦多，�½�卻很受愛�½美食
的朋友重視。
�½�為一個國際�½會，香港人的飲食也大受五湖四
海的�½�響，以至於吃蝦蟹，也吃得五花八門、琳
琅滿目：中式的煎炒，西式的涼拌、泰式湯煮、
日式油炸……等等數之不盡。
正是出於對蝦蟹的喜愛，本書特選了四十多款不
同風味、較受歡迎的蝦蟹菜式。由於本書是針對
家庭讀者的，因此這些菜煮法會較簡單，而且搭
配靈活多變，務必讓各�½��½用簡單的方法、用具，
做出不一樣的菜，讓大家在家裏，也�½吃到�½吃、
又味道多變的蝦蟹菜。
言
Contents
目錄
前言
炒
蒜茸辣椒炒蟹
金沙紅袍
金盞明蝦
黃金蝦
蒜茸玉簪蝦
蘆筍炒蝦球
咖喱炒蟹
蒸、燴、煲
古法蒸蟹�½
雞油蒸醃仔蟹
鮮蝦油豆腐
釀蟹蓋
香葱蟹肉脆鍋巴
雜錦海鮮煲
蟹肉燴素翅
炸、焗、燒
蒜香燒大蝦
芝士焗龍蝦尾
�½焗蟹
乾燒大蝦
天婦羅蝦
麥皮蝦
金黃蟹箝
34
36
38
40
42
44
46
20
22
24
26
28
30
32
6
8
10
12
14
16
18
3
椒�½蝦
鮮蝦墨魚卷
油炸軟殼蟹
菠蘿咕嚕大蝦
錦綉蝦球
香蒜瀨尿蝦
小食
蔗蝦
大蝦蘋果沙律
酸甜雲吞
錦鹵蛋散
麵、飯
蝦麵
燒大蝦撈麵
喇沙
奶油龍蝦烏冬
蟹粥
湯羹
冬蔭公海鮮湯
番茄蟹海鮮湯
蟹肉碗仔翅
海鮮冬茸羹
材料選購與處理
48
50
52
54
56
58
60
62
64
66
68
70
72
74
76
78
80
82
84
86

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin