2020_05_tematy technik zywienia.pdf

(22 KB) Pobierz

Kucharz zeszyt praktyki

Informacje jakie powinny być zawarte w codziennym sprawozdaniu z zajęć praktycznych – pracowni

gastronomicznej:

Składniki potraw

Opis technologii sporządzania potraw

Dokumentacja obowiązująca w zakładzie w zakresie pobierania surowców do produkcji

Wyposażenie stanowiska pracy w sprzęt, urządzenia (dane techniczne)

Zasady oceny jakości wyrobów

BHP na stanowisku pracy

Organizacja stanowiska gastronomicznego