Teitelbaum J. - Cukier Dzieci Nie Krzepi.pdf

(16064 KB) Pobierz
or
JACOB TEITELBAUM
dr
D EB O R A H KENNEDY
Cukier
dzieci nie krzepi
C h ro ń zdrow ie i życie sw o je g o dziecka!
Pozbgdź się z je g o d ie ty z ło w ro g ie g o cukru!
Przedmowa
od wydawcy polskiego
Współcześnie dieta zawiera znacznie więcej cukru niż kiedykolwiek w historii. Łatwiejszy jest
dostęp do żywności o dużej zawartości cukrów prostych, takiej jak słodycze czy słodkie napoje, a
także jej wybór jest obecnie znacznie większy. Słodkie napoje nie były w przeszłości tak łatwo jak
dziś dostępne na co dzień, ani nie serwowano ich w tak dużych jak obecnie porcjach. Słodkie napoje
sprzedawano na ogół w małych butelkach lub puszkach 330 ml, a obecnie najbardziej popularna
porcja słodkiego napoju mieści się w półlitrowej butelce. Na ogół wypija się ją całą, a często
zawiera aż ok. 10 łyżeczek cukru, czyli 5 łyżeczek na szklankę! Porcje napojów słodkich serwowane
w sieciach fast food lub np. w kinach są czasami jeszcze większe, a więc spożyta ilość cukru także
wzrasta. Obecnie również reklama wpływa silnie na preferencje żywnościowe dzieci i ich wybory
produktów. Kampanie marketingowe słodkich napojów oraz słodyczy są bardzo często kierowane
bezpośrednio do dzieci i młodzieży i odwołują się do wizerunku aktywnej, wesołej i lubianej przez
innych grupy rówieśniczej.
Nie każdy zdaje sobie sprawę, jak codzienna dieta bogata w cukry proste jest uzależniająca i w
konsekwencji determinująca nasze kolejne wybory żywieniowe. Jedzenie słodyczy między posiłkami
powoduje ponadto osłabienie apetytu na główne wartościowe potrawy. Nadmiar słodyczy i słodkich
napojów tłumi uczucie głodu i wypiera z diety wartościowe produkty, takie jak owoce i warzywa,
przetwory mleczne, a skutkiem tego jest mniejsze spożycie m.in. ryboflawiny, witaminy A, wapnia,
witaminy C i kwasu foliowego - składników niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania i
rozwoju dzieci oraz młodzieży. Konsekwencją nadmiernej konsumpcji słodyczy i słodkich napojów
jest spożywanie z całodzienną dietą większej ilości energii o mniejszej zawartości składników
odżywczych. Cukier nie dostarcza żadnych witamin i składników mineralnych, daje natomiast tzw.
puste kalorie, których nadmiar prowadzi do odkładania tkanki tłuszczowej. Stwierdzono, że przy
dużym spożyciu słodkich napojów ryzyko wystąpienia otyłości jest bardzo wysokie. Dzieci, które
lubią słodkie płyny, mogą w ten sposób dostarczać nawet do 1000 dodatkowych pustych kalorii.
Nadmierna masa ciała prowadzi z kolei do zwiększenia ryzyka m.in. cukrzycy typu 2, nadciśnienia,
miażdżycy, otłuszczenia wątroby.
Zjawisko nadwagi i otyłości wśród dzieci również w Polsce zaczyna stanowić poważny problem.
Szacuje się, że obecnie co piąte dziecko ma nadmierną masę ciała, a w niektórych regionach nawet
co czwarte. Otyłość - najgroźniejszy dla zdrowia stan nadmiernej masy ciała dotyczy na razie ok. 5%
dzieci w Polsce, jednak wykazuje trend rosnący. Otyłość w naszym kraju występuje częściej u
chłopców niż u dziewcząt, pochodzących z większych miast, najczęściej jedynaków. Stwierdza się,
że częściej obecnie diagnozowane w Polsce u dzieci takie choroby jak cukrzyca typu 2, choroby
układu sercowo-naczyniowego czy wady postawy, np. skolioza, są efektem coraz powszechniejszej
nadwagi, można by rzec epidemii nadwagi. Dzieci otyłe są trzykrotnie bardziej narażone na
zachorowanie na nadciśnienie niż te o prawidłowej masie ciała. W ich przypadku wzrasta także
ryzyko zachorowania na cukrzycę w wieku dorosłym. Otyłość wpływa również na emocjonalny
aspekt życia dzieci. Te z nadmierną masą ciała mają osłabione poczucie własnej wartości, są
narażone na krytykę ze strony rówieśników, gorzej tolerują wysiłek fizyczny. Warto również zwrócić
uwagę, że nadmierne spożycie słodyczy i słodkich napojów sprzyja ponadto powstawaniu próchnicy
zębów.
We wczesnym dzieciństwie kształtują się nawyki żywieniowe i upodobania do smaku słodkiego
lub słonego. Dlatego też edukację żywieniową dziecka należy rozpocząć od najmłodszych lat.
Dziecku należy zapewnić różnorodne posiłki i uczyć go prozdrowotnych wyborów od najmłodszego
wieku. Jedzenie słodyczy nie powinno stanowić nagrody, gdyż wyrabia nawyk jedzenia wtedy, kiedy
nie jest się głodnym. Nagradzając słodyczami, uczymy, że słodycze są lepszym jedzeniem niż inne
produkty. Może dojść do sytuacji, że w wieku dorosłym jedzenie słodyczy będzie dawało poczucie
bezpieczeństwa, łagodziło stresy, co może sprzyjać nadmiernemu spożyciu tych produktów, a w
konsekwencji otyłości.
Pierwszymi i najważniejszymi nauczycielami są rodzice. To Państwo w okresie wczesnego
dzieciństwa kształtujecie zwyczaje i postawy maluchów. Wasze nawyki i zwyczaje, zgodnie z
którymi postępujecie w domu, np. wspólne spożywanie posiłków, kupowanie określonej żywności,
kształtują preferencje i wzorce konsumpcji u dzieci. Dzieci obserwują rodziców i czerpią z nich
wzór. Na przykład dzieci, których rodzice regularnie spożywali napoje słodzone, miały trzykrotnie
większą skłonność do konsumowania tych napojów w porównaniu do rówieśników, których rodzice
nie sięgali regularnie po tę grupę produktów. Zachęcam więc rodziców do dawania dobrego
przykładu i wprowadzenia zmian w diecie domowników. Ułatwi to proponowany w niniejszej
książce piecioetapowy program odzwyczajania dzieci od słodyczy i słodkich napojów. Im wcześniej
zaczniemy, tym te preferencje łatwiej będzie zmienić. Pamiętajmy przy tym, jak ważne dla dziecka
jest wsparcie rodziców.
Zachęcanie dzieci do nowych produktów oraz zmiana ich dotychczasowych nawyków wymagają
cierpliwości i sięgnięcia po pewne sposoby. Zmuszanie i wywieranie presji nie przynosi
oczekiwanych rezultatów. Niniejsza książka zawiera praktyczne rady, jak systematycznie podejść do
zmiany nawyków żywieniowych naszych pociech. Jej celem jest pokazanie, jak w łatwy sposób,
zarówno dla dziecka, jak i rodzica, wdrożyć stopniowo plan odzwyczajania pociechy od słodyczy i
słodkich napojów. Porady odnoszą się do różnych grup wiekowych dzieci. Bardzo wielu rodziców
nie jest świadomych, że ich pociechy spożywają zbyt duże ilości cukru i że może to mieć dla nich
bardzo niekorzystne konsekwencje zdrowotne. Pierwszym krokiem jest uświadomienie sobie
problemu i potrzeby zmiany, co poradnik nam ułatwia. Realizując stopniowo 5 etapów programu,
rodzice nie muszą się obawiać, że zmiany te będą nagłe i bardzo restrykcyjne. Autorzy książki
proponują łagodne, stopniowe zmiany, prowadzące nie tyle do całkowitego rygorystycznego
wyeliminowania wszystkich źródeł cukru w diecie, co do stopniowej zmiany nawyków
żywieniowych na prozdrowotne i do zracjonalizowania diety Państwa pociech.
Książka jest bardzo interesującą lekturą dla wszystkich rodziców chcących dowiedzieć się, jak
nieprawidłowa dieta zawierająca nadmiar cukru wpływa na zdrowie ich dzieci oraz czy od
preferencji smaku słodkiego można się odzwyczaić. Znaleźć w niej można odpowiedzi na najczęstsze
pytania rodziców i rozwiązanie problemów pojawiających się w czasie procesu odzwyczajania od
cukru, daje konkretne porady dla różnych grup wiekowych dzieci oraz zawiera wiele praktycznych
przykładów zdrowszych substytutów słodyczy. W żywieniu naszego dziecka możemy wybrać szereg
produktów i prostych receptur korzystnych dla zdrowia, które mogą być smaczne i chętnie spożywane
przez dzieci.
Drogi Rodzicu, po przeczytaniu tej książki będziesz ekspertem w dziedzinie negatywnego wpływu
cukru na zdrowie swojego dziecka, a co ważniejsze, będziesz wiedzieć, jak radzić sobie z tym
problemem w swojej rodzinie i jak go wyeliminować! Książka należy do grupy tzw. musisz to mieć -
dla każdego rodzica, który chce jak najlepiej dla swojego dziecka.
dr Katarzyna Wolnicka
Instytut Żywności i Żywienia
Wprowadzenie
Czy codzienne menu waszego dziecka wygląda mniej więcej tak: rano płatki śniadaniowe w słodkiej
polewie i sok owocowy albo pączek lub słodka bułeczka; na drugie śniadanie kanapka z dżemem lub
czekoladą, mleko smakowe i baton czekoladowy; po szkole rozmaite słodycze i napój gazowany; a na
obiad biały makaron z sosem, bez żadnych warzyw, i oczywiście deser? Jeśli tak, wasze pociechy są
zapewne uzależnione od cukru albo przynajmniej zdecydowanie preferują pokarmy o słodkim smaku,
i to do tego stopnia, że spożywają co najwyżej niewielkie ilości białka, warzyw i produktów z
pełnego ziarna, których potrzebują, aby rosły zdrowe i silne.
Niektórzy z was na pewno już wiedzą, że ich dziecko jest uzależnione od cukru; inni dostrzegli, że
pociecha jada ciut za dużo słodyczy, ale nie mają pewności, czy można to już określić mianem
nałogu. Ta książka ma zastosowanie w obu sytuacjach, szczególnie wówczas, jeśli o twoim dziecku
można powiedzieć rzeczy następujące:
• Wypija więcej niż jeden słodzony napój dziennie (do tej kategorii należą soki owocowe, napoje
gazowane, mleka i wody smakowe, napoje energetyczne i sportowe, a także słodzona herbata i
kawa). Albo:
• Podstawą jego śniadania są zazwyczaj potrawy słodkie lub słodzone, takie jak na przykład płatki
śniadaniowe w różnych słodkich polewach, placuszki, bułeczki, ciastka, batony, naleśniki lub
wafle. Albo:
• Dziecko jada słodkie przekąski raz lub dwa razy dziennie albo częściej (mogą to być na przykład
cukierki, ciastka, babeczki, batony jogurtowe, żelki owocowe lub desery mrożone, takie jak
lody). Albo:
• Podczas obiadu dziecko je niewiele (szczególnie unikając warzyw), ale zawsze ma ochotę na
słodki deser. Albo:
• Kiedy w grę wchodzą produkty słodzone, dziecko nie potrafi się ograniczyć do jednej porcji i
ciągle domaga się więcej. Albo:
• Jego nastrój najwyraźniej zależy od diety; po zjedzeniu słodyczy ma mnóstwo energii, ale już po
godzinie lub dwóch ogarnia je apatia.
Sięgnęliście po tę książkę, ponieważ wasza pociecha spożywa zbyt wiele pokarmów bogatych w
cukier. A oto dobra wiadomość: jeśli będziecie postępować zgodnie z radami, które w niej
znajdziecie, na pewno uda wam się zwalczyć to niezdrowe upodobanie do słodyczy.
Czy jesteście gotowi, aby pomóc swojemu dziecku wyruszyć w tę pięcioetapową podróż, której
celem jest wykorzenienie uzależnienia od cukru? Mamy nadzieję, że tak. My dwoje mamy razem
siedmioro dzieci i ponad pięćdziesiąt lat doświadczenia w opiece nad dziećmi i ich żywieniu.
Program, który stworzyliśmy, ma następujące kluczowe cechy:
1. Łatwo wprowadzić go w życie.
Twoje dziecko po kolei wprowadza pojedyncze zmiany i
koncentruje się na nich, aż zrealizuje cel. Możesz wykonywać poszczególne kroki w kolejności, w
jakiej zostały przedstawione, albo przejść bezpośrednio do tego, który uważasz za najważniejszy.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin