Delicje jesienne-Gruszki w spirytusie.pdf

(58 KB) Pobierz

Delicje jesienne

Gruszki w spirytusie

Wybrać najlepsze, bardzo soczyste i niezbyt dojrzałe gruszki. Włożyć do gorącej wody i

trzymać w niej na ogniu póki nie zmiękną, żeby je można łatwo obrać. Obrane włożyć do

zimnej wody, w którą na trzy funty gruszek wcisnąć całą cytrynę. Zrobić syrop z jednego

funta cukru i pół litra wody na trzy funty owoców; wrzucić żeby się zagotowały raz, na drugi

dzień odlać syrop, wrzucić owoce w gorący syrop i znowu zagotować; trzeciego dnia to

powtórzyć, uważając, żeby gruszki były miękkie, wtedy wystudzone układać w słój; syrop

wymieszać z roztworem spirytusowym i zalać nim gruszki.

Jabłuszka rajskie

Wybrać zdrowe jabłuszka bez plam, oczyścić z korzonków, ponakłuwać cienką drewnianą

szpilką, włożyć w zimną wodę i na wolnym ogniu zagotować uważnie żeby nie popękały; gdy

będą miękkie odcedzić i zalać zimną wodą. Na funt jabłek zrobić syrop z funta cukru i jednej

szklanki wody, gotując go niedługo, żeby nie był gęsty; ostudzonym zalać jabłka ocieknięte z

wody; na drugi dzień odlać syrop, dodać cwierć funta cukru, kawałeczek cynamonu i kilka

goździków, przegotować i ciepłym zalać; trzeciego dnia dodać znowu ćwierć funta cukru,

syrop zagotować, wrzucić na chwilę jabłka, żeby się raz zagotowały i wylać na salaterkę dla

ostudzenia. Włożyć do słoja zalewając syropem.

Maria Ćwierciakiewiczowa

Zwoje